Crepes verdes con verduras

Para la masa, batir los ingredientes juntos y dejar reposar durante, al menos, media hora.

Pasado el tiempo de reposo, comenzar con el relleno. Para ello, cortar las verduras y saltear en una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén listas las verduras, comenzar con las crepes. Ir haciéndolas una a una, vertiendo un poco de masa para cada crepe en una sartén antiadherente, hasta que el fondo de la sartén quede cubierto.

Dejar que cuaje un poco y después darle la vuelta. En ese momento, añadir el queso, las verduras y el huevo (hecho a la plancha).

Cerrar los bordes de la crepe y reservar hasta que todas las crepes estén listas.