Rollo de espinacas, hummus y bacalao ahumado

Cocer las espinacas al vapor durante 5 minutos, pasarlas a un vaso de batidora y triturar.

Separar las claras de las yemas. Por un lado, mezclar las espinacas con las yemas y, por el otro, batir las claras a punto de nieve. Añadir la mezcla de espinacas y yemas con las claras (realizar movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras).

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y añadir la masa de espinacas. Extender la masa de espinacas de manera uniforme por toda la bandeja y hornear durante 10 minutos a 180ºC. Cuando ya esté lista, retirar del horno, repartir el hummus y cubrir con el bacalao ahumado.

Finalmente, enrollar todo cubriéndolo con papel film (con cuidado de que no quede aire) y dejar reposar en la nevera durante unas 2 horas.