Risotto de champiñones

Sofreír el ajo junto con la cebolla y los champiñones bien picados. Salpimentar.

Añadir el arroz (en torno a 1 puñado y medio por persona), remover con cuidado de que no se pegue y cuando esté algo doradito añadir el vino hasta cubrir el arroz.

Conforme se vaya evaporado el vino, ir añadiendo agua si es necesario para que no se seque. Una vez que alcance el punto que deseamos, añadir lonchas de queso troceadas al gusto y remover para que se deshaga, adquiriendo así la textura cremosa. Servir y espolvorear perejil.