Tortilla clásica de patata

Pelar las patatas. Lavarlas. Cortar en láminas con una mandolina.

Poner en una sartén al menos 100 ml de aceite (o más si se necesita) y calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar las patatas con cuidado y freír, removiendo de vez en cuando para que se hagan por igual por todas partes.

Cuando las patatas estén casi hechas, picar la cebolla y añadir a la sartén.

Cuando las patatas empiecen a coger color, sacar y escurrir del aceite.

En un bol grande, batir los huevos y las claras con el ajo picado, perejil, sal, pimienta y cúrcuma. Añadir las patatas y mezclar todo.

En otra sartén antiadherente poner unas gotas de aceite y poner a fuego fuerte, cuando esté caliente añadir la mezcla de la tortilla. Dejar que cuaje por un lado, y cuando se despegue de la sartén por los bordes, con un plato voltear y volver a echar en la sartén para que se cuaje por el otro lado.

Servir... Mejor caliente!