Galletas de jengibre

Hidratamos los dátiles en agua caliente durante 10 minutos. Mientras tanto, en un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, levadura, canela, jengibre y una pizca de sal.

Retiramos parte del agua de los dátiles y lo trituramos hasta obtener la pasta de dátil, mezclamos junto el resto de líquidos: aceite y huevo.

Incorporamos los ingredientes líquidos a los sólidos y mezclamos con una espátula de silicona o con la ayuda de las manos.

⚠️Colocamos la masa entre dos papeles de hornear y amasamos (se hace con dos porque es una masa bastante pegajosa‼️) Una vez amasada, lo llevamos al frigorífico 30’ o 10-15 al congelador (para los ansiosos como yo🙈)

Hacemos las formas de las galletas con los cortadores o con un vaso si no disponéis . Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo sin ventilador. Mientras se precalienta (10’ aprox) dejamos reposar la masa en el frigorífico de nuevo

Horneamos las galletas unos 12 minutos. Cada horno es un mundo, sacarlas cuando empiecen a estar doraditas!

Solo queda dejar enfriar las galletas en una rejilla y disfrutar🎅🏽🎄