23
Albóndigas de calabacín y quinoa en salsa de zanahoria
5
(25)
0 kcal
Preparación
1
Triturar y freír en la sartén la cebolla, los ajos y el calabacín. Luego añadir a la mezcla la quinoa cocinada, el queso y las claras. Remover todo y añadir de especias sal, pimienta negra, tomillo, albahaca y romero. Volver a removerlo todo y añadir un poco de harina de espelta y sésamo. Remover bien toda la mezcla y dejar enfriar para luego moldear con las manos en forma redonda.
2
Salsa: para la crema de zanahoria poner la zanahoria y una patata pequeña juntas y troceadas en una olla con agua caliente hasta que se cueza y añadir sal, pimentón de verá, pimienta negra y jenjibre. A esta crema nos apeteció darle un toque picante por eso añadimos pimienta y jenjibre en cantidad.
3
Una vez molida la zanahoria y la patata poner en un plato y presentar las bolitas de calabacín y quinoa por encima y decorar con albahaca.
Ingredientes
1 ración
1 ración
Calabacín
500 gramos (aprox. 2 unidades)
Zanahoria
400 gramos (aprox. 5 unidades)
Patata
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Quinoa
100 gramos (aprox. 1 vaso)
Clara de huevo
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Semillas de sésamo
40 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Queso mozzarella rallado
21 gramos (aprox. 1 puñado)
Harina de trigo espelta integral
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Albahaca
8 gramos (aprox. 8 hojas)
Pimentón dulce
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Romero
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Tomillo
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Jengibre en polvo
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Sal
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Calabacín
500 gramos (aprox. 2 unidades)
Zanahoria
400 gramos (aprox. 5 unidades)
Patata
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Quinoa
100 gramos (aprox. 1 vaso)
Clara de huevo
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Semillas de sésamo
40 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Queso mozzarella rallado
21 gramos (aprox. 1 puñado)
Harina de trigo espelta integral
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Albahaca
8 gramos (aprox. 8 hojas)
Pimentón dulce
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Romero
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Tomillo
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Jengibre en polvo
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Sal
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Preparación
1
Triturar y freír en la sartén la cebolla, los ajos y el calabacín. Luego añadir a la mezcla la quinoa cocinada, el queso y las claras. Remover todo y añadir de especias sal, pimienta negra, tomillo, albahaca y romero. Volver a removerlo todo y añadir un poco de harina de espelta y sésamo. Remover bien toda la mezcla y dejar enfriar para luego moldear con las manos en forma redonda.
2
Salsa: para la crema de zanahoria poner la zanahoria y una patata pequeña juntas y troceadas en una olla con agua caliente hasta que se cueza y añadir sal, pimentón de verá, pimienta negra y jenjibre. A esta crema nos apeteció darle un toque picante por eso añadimos pimienta y jenjibre en cantidad.
3
Una vez molida la zanahoria y la patata poner en un plato y presentar las bolitas de calabacín y quinoa por encima y decorar con albahaca.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
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Sal
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