Calabacín relleno

Los ingredientes son por persona. Se corta en cuatro partes el calabacín. Se vacían con una cuchara pequeña o un sacabolas con cuidado de no romper el exterior y dejando un centímetro aprox. de fondo, lo rellenamos con un chorrito de AOVE sal y pimienta y al micro tapado 3,5 min a máxima potencia.

Con el sobrante del calabacín, lo cortamos fino y añadimos el jamón también cortado fino (se puede sustituir sin problema por soja texturizada previamente hidratada) se aparta en un bol, añadimos orégano y un chorrito de AOVE tapamos y calentamos también en el micro unos 3,5 min.

Una vez terminemos se retira el sobrante de agua, se rellenan los tacos previamente vaciados apretando con cuidado y se pone queso por encima, se mete de nuevo al grill 1 min, lo decoramos con un toque de pimienta molida y listo!