Paquetitos de calabacín rellenos de boloñesa de carne con pisto y salsa de tomate

Lo primero será hacer el relleno; para ello cocinar con un poco de AOVE y añadimos, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto.

Una vez que esté cocinada retiramos a un bol, le añadimos el pisto casero (si no tenéis hecho podéis hacer el pisto antes de la carne) mezclamos y añadimos la salsa de tomate que haga falta para que el relleno quede jugoso y no seco. Añadimos unas gotas de Tabasco y removemos (di no os gusta el picante obviar este paso)

Laminamos el calabacín, yo lo he hecho sacando láminas con un pelador, si preferís podéis hacer esto con mandolina.

Vamos colocando las láminas en un bol pequeño superponiendo las mismas para evitar que el relleno salga. Debajo ponemos un trocito de loncha de queso, encima relleno como veis en la foto

Finalizamos con un poco más de queso antes de cerrar

Pasamos a un recipiente apto de horno, si veis que hay algún hueco colocar y cerrar más láminas para que queden paquetes cerrados, ponemos un poco de pimienta y orégano y metemos a horno previamente calentado 20 minutos a 200grados

Tras este tiempo sacamos ponemos un poco de mozzarella, unos dados de feta y trocitos de gorgonzola

Volvemos a meter al horno para que el queso se gratine hasta que esté doradito y a disfrutar!