Tortilla de coliflor

Primero hacemos la coliflor al vapor (usaremos aprox media coliflor) . No hace falta vaporera, podemos ponerla separada en ramilletes dentro de una olla con un par de dedos de agua. Tapamos y dejamos que se haga.

Cuando pinchemos la coliflor y notemos que está tierna (aprox 10/15min después) la sacamos escurrida a un plato y la aplastamos bien con un tenedor.

Pelamos, cortamos y pochamos media cebolla en una sarten con AOVE hasta que esté dorada (si no os gusta la cebolla podéis obviar este paso)

Cuando la cebolla esté hecha la añadimos a la coliflor machacada, salamos todo y añadimos los huevos batidos (yo he puesto 3 huevos pero eso depende según la queráis de grande la tortilla y de la cantidad de coliflor que haya)

Cuajamos la mezcla en una sarten a fuego medio con un poco de AOVE como si se tratará de una tortilla de patatas. Sacamos a un plato y a comeeeer!