Galletas tipo digestive

Con estas cantidades salen unas 15 galletas con un molde de galletas mediano

Hidratamos los dátiles y los trituramos junto con la bebida de avena. Reservamos.

Trituramos un poco los copos de avena y los mezclamos con la harina de espelta integral, la sal y la levadura.

Vertemos el AOVE a los ingredientes secos y mezclamos con la ayuda de una batidora y manualmente después con una cuchara.

Una vez integrado, vertemos la mezcla de bebida de avena con los dátiles. Seguimos mezclando hasta que formar una bola que no se enganche en las manos (agregamos más harina en caso de que sea necesario)

Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos para que sea más fácil estirarla después.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede una altura de unos 3mm.

Hacemos las galletas con un molde y las horneamos con aire a 180° (con el horno precalentado) durante unos 10-12min (veréis que ya empiezan a dorarse).

Cuando se hayan enfriado, podemos fundir chocolate de 85% o superior y hacer una capa para la base.