Curry de garbanzos con arroz

Cortamos la cebolla dados y la zanahoria rodajas finas, lo pones en una olla mediana con un chorro de ove y lo dejamos a fuego medio con la tapa puesta para que se vaya pochando.

Cuando ya vemos que está la zanahoria y la cebolla doradas, añadimos el brócoli cortado, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio, vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando el brócoli ya esta hecho, el punto de dureza dependerá de como os guste, si lo queréis más blando es cuestión de dejar-lo más tiempo. Añadimos entonces una cucharadita de cada una de las especies, un chorrito de ove y removemos.

Ahora añadimos los garbanzos, previamente lavados con abundante agua. Removemos unos minutos.

Por último añadimos la lata de leche de coco, recomiendo añadir primero la capa de arriba que es un poco más sólida y el agua ir añadiendo poco a poco, de esta forma y siempre a fuego medio, se consigue una salsa más cremosa.

Dejar reposar cinco minutos, después poner en el plato con arroz para acompañar.