Carrot Cake realfooder

Lavamos, pelamos y rallamos las dos Zanahorias. Picamos las nueces, y picamos ambas cosas juntas hasta tener el tamaño que queramos.

Ponemos en un vaso con agua caliente 10 dátiles durante unos 15-20 min para ablandarlos. Después los trituramos con 125ml de leche aprox. A esta mezcla le añadimos los dos huevos, una cucharadita de canela y montamos.

Después a la mezcla anterior le añadimos la mezcla de zanahoria con las nueces, y los 100g de harina con el sobre de levadura, y batimos todo. Añadimos la harina tamizandola poco a poco para evitar q nos queden grumos.

Una vez hecha la mezcla la metemos en el horno (previamente precalentado) a 180°C durante unos 20 -25 min.

Para la crema volvemos dejamos 5 dátiles en agua caliente durante unos 15 min (se pueden poner los 15 dátiles juntos desde el principio y dejar estos 5 en remojo, más blandos estarán y más fácil será trabajar con ellos).

Mezclamos los 5 dátiles con un poco de leche (hasta que los cubra), y con el queso de untar (media tarrina aprox). Lo mezclamos todo hasta q esté la mezcla homogénea y lo dejamos en el frigo un par de horas.

Extendemos la crema por el bizcocho y le echamos canela y unas nueces por encima y listo.