Tortilla de patatas con cebolla, queso y sobrasada vegana casera

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la patata en láminas finas.

Añadimos la sal y la pimienta a las patatas.

Ponemos el aceite a freír y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la patata.

Cuando estén blandas las vamos partiendo con una espátula.

Batimos los huevos y añadimos la patata, la cebolla y la sobrasada y mezclamos bien.

Echamos la mitad de la mezcla en la sartén, después, añadimos las lonchas de queso y ponemos el resto de la mezcla por encima.

Dejamos la tortilla cocinarse hasta el punto que más nos guste.