🌸HELADO DE LECHE MERENGADA🌸

En una olla ponemos a hervir la leche, una ramita de canela partida por la mitad, piel de limón y los dátiles sin el hueso. Cuando hierva, apagamos el fuego y dejamos enfriar tapado.

Una vez frío, retiramos la canela y la piel del limón y trituramos la leche con los dátiles (yo le quito la piel para que no queden mijitas) metemos la mezcla en un tupper y lo llevamos al congelador intentando remover cada media hora minimo unas cuatro horas para que cristalice lo menos posible. Lo ideal seria en heladera para que no cristalice tanto... Pero aun así os digo que al no llevar grasas va a cristalizar, es mas tipo granizado.

Si Pasado ese tiempo vemos que se ha hecho hielo, con un cuchillo vamos picando trozos hasta dejarlo tipo "granizada", por partes, en un vaso de batidora, vamos batiendolo para meter aire, unificarlo y conseguir que pase de estado hielo a estado mas cremoso y aireado

Cuando tengamos el helado completamente batido, lo metemos de nuevo al congelador.

Mientras, montamos las claras con ayuda de unas varillas eléctricas o con unas manuales. (yo lo hice a mano). Deben estar bien montadas.

Sacamos la otra mezcla del congelador y poco a poco vamos mezclandola con el "merengue" (no lleva azúcar así que realmente no lo es...) debe quedar una mezcla homogénea y aireada. Lo ponemos de nuevo en un tupper y lo llevamos al congelador para que coja más cuerpo. O si nos gusta podemos tomarlo así. Espolvorear canela molida para consumirlo si os gusta 😋😋😋 os recomiendo tomarlo recien hecho para que tenga los menos cristales de hielo posibles.

Yo hice la versión helado y la versión batido helado. Riquísimo y súper fresquito.