Carrot cake

Batimos los huevos y añadimos aceite de oliva.

Trituramos 5 dátiles con un poco de leche.

Mezclamos con una cuchara hasta que quede una crema uniforme (si la ves demasiado sólida añadir un poco de leche) y la dejamos reposar en la nevera, tiene que quedar compacto y denso. (Como una crema)

Cuando el bizcocho esté hecho, le hacemos un corte por la mitad con cuidado y rellenamos con un poco del frosting para darle una capa intermedia.

Añadimos la otra mitad del bizcocho y cubrimos con el resto de la crema.

Añadimos unas nueces y una ralladura de zanahoria para terminar de decorarla.

A disfrutar!!!

Mezclamos los huevos con la masa de dátiles.

Mezclamos la harina con la levadura en seco (a parte).

Tamizamos la mezcla de la harina y levadura y mezclamos con la masa.

Trituramos las nueces con la zanahoria y añadimos a la masa. Mezclamos todo bien hasta que quede un pasta uniforme.

En un molde recubierto por papel vegetal, recubrimos con aceite de oliva para que no se pegue y vertemos la masa.

Precalentamos 15 minutos el horno a 180°C con calor por arriba y abajo (sin ventilador).

Metemos la masa del bizcocho durante 30-35 minutos, hasta que cuando metamos el cuchillo, quede limpio al sacarlo.

Paralelamente, mezclamos los 3 dátiles restantes, con la mantequilla derretida, añadimos al queso en la crema.