Tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso manchego trufado

Pelar y cortar las patatas en rodajitas. Meterlas en el lekue durante 5 minutos a máxima potencia.

Cuando las patatas estén blandas, poner un chorrito de aceite en una sartén y dorarlas a potencia media-fuerte.

Batir los huevos y añadir las patatas. Rectificar de sal y pimienta al gusto.

En la misma sartén que hemos usado, poner un chorrito de aceite a fuego bajo e incorporar la cebolla para caramelizarla. Para ello añadir una pizca de sal y dejar que poco a poco se transparente. Se le puede añadir un chorrito de agua para ayudar al proceso. Cuando casi esté hecha, echar un chorro de vinagre que ayudará a caramelizar.

Juntar la cebolla con el huevo y la patata. Con la sartén engrasada y caliente a fuego fuerte, añadir la mitad de la mezcla, colocar el queso y verter la mezcla restante. Cocinar (depende lo cuajada que la quieras, a mí personalmente me gusta poco cuajada así que la dejo 1-2 minutos), voltear y dejar cocinar otro rato, pero menos tiempo.

Servir y disfrutar.