Ceviche de mango

Pelamos el mango con un pelador y lo troceamos en dados. Reservamos unos cuantos dados y el resto lo vertemos en un bol. Le añadimos sal y el jugo de media lima y mezclamos.

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la dejamos en remojo con agua bien fría (podéis añadirle hielos).

Picamos el cilantro y exprimimos el jugo de la media lima restante. Lo añadimos al bol junto con la cebolla (bien escurrida).

Colocamos el mango reservado en el vaso de la batidora junto con el zumo de la otra lima o el limón, un poco de pimienta, batimos y lo añadimos.

Mezclamos bien y llevamos a la nevera durante mínimo una hora para servir fresquito.