Focaccia/ Pan de Pizza italiana

Mezclo la levadura y el agua templada. Puedes usar tanto 3 gramos de levadura seca como 9 gramos de la fresca.

Añado el aceite y la sal y lo mezclo

La meto al horno a 230 grados con calor arriba y abajo unos 25-30 minutos (id controlando)

Se agrega la harina tamizandola. Suelo usar la harina integral de trigo ya que es más sana, pero si queréis podéis usar la harina de fuerza que también queda muy esponjosa.

Se mueve y mezcla todo hasta que no queden grumos.

Dejo reposando la masa, fuera de la nevera, durante 20 minutos tapada en un bol con un paño de cocina. Pasado este tiempo me mojo las manos y doblo la masa sobre si misma en forma de sobre por los lados. Repito este proceso dos veces mas(dejo que repose 20 minutos y la vuelvo a amasar)

Pongo la masa en un recipiente amplio con aceite tras haber repetido le proceso 3 veces.

Tapo el bol con papel film y dejó reposando la masa en la nevera minimo un día para que fermente y quede muy esponjosa.

Al día siguiente pongo una bandeja de horno con papel vegetal y la unto con AOVE. Cojo la masa de la focaccia y la extiendo cuidadosamente con los dedos sin aplastada demasiado para que quede esponjosa.

Pongo por encima los tomates cherrys laminados y la cebolla cortada fina para que no pese mucho y no se hunda. Le añado sal gruesa o escamas de sal por encima.

Para que quede crujiente hago una emulsión con dos cucharadas de aceite y 2 de agua y lo hecho por encima con una cuchara.