Tortilla de patatas con tirabeques(o de Eva y Tere)

Pelamos ,lavamos y cortamos las patatas en rodajas,la cebolla en cubitos y los tirabeques los lavamos y les quitamos el hilo para a continuación hacerlos en tres trozos cada uno.

Mezclamos las patatas con una cucharada de aceite y metemos como 8 minutos en el micro

Sofreímos la cebolla con una cucharada de aceite,hasta que esté transparente.Escaldamos los tirabeques tres minutos en agua hirviendo y luego los pasamos por agua fría.A continuación los sofreímos dos minutos con dos cucharadas de cebolla,reservando el resto de cebolla.

Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con las claras con movimientos envolventes.

Mezclamos las patatas con la cebolla,dejamos enfriar y mezclamos con el huevo.p

Ponemos las dos cucharadas de aceite en la sartén y ponemos la mitad de la mezcla,encima pondremos los tirabeques y dejaremos que se cuaje a fuego medio durante 3 minutos.A continuación pondremos el resto de la mezcla,y cuando los bordes de la tortilla se separen de la sartén le daremos la vuelta.

Dejamos cuajar otros tres minutos por el otro lado y habremos terminado nuestra tortilla.