Masa para pizza de harina integral de espelta.

En un bolw ponemos la harina,en una esquina ponemos la sal y en la esquina contraria la levadura,las enterramos y añadimos el agua.

Mezclamos con un cucharón hasta que veamos que es momento de meter las manos (aviso⚠️ se pega y mucho) así que nos humedecemos un poco las manos con agua o las rebozados en harina y amasamos un poco,no necesita mucho,la clave es el levado.

Cuando tengamos la masa homogénea tapamos bien el bolw con papel film sin que quede hueco por donde pueda entrarle aire y la llevamos a levar al horno (sin encender) porque es la parte más "caliente" de la cocina,minimo 3 horas. Después de muchas masas hechas he descubierto que levan mejor en caliente que en frío.

Pasado ese tiempo nos emborrizamos las manos en harina,cojemos la masa y hacemos una bola,a continuación la aplastamos y cual volante (cojida por los bordes) vamos girando hasta tener la forma que queramos,estirando la masa así,nunca aplastarla ni pasarle rodillo. Mientras más se maneje,amase o aplaste más dura se hace y no queremos eso.

A partir de ahí es ponerle los ingredientes que se quieran y al horno previamente precalentado a 200°. Yo la dejo unos 7 u 8 minutos arriba y abajo y luego unos 10 minutos solo por abajo y lista.