Puerros al vapor con vinagreta de frutos secos

Limpiamos los puerros abriendo la parte verde con unos cortes a lo largo y debajo del fregadero los agítandolos bien. Cortamos la zona verde oscura y nos quedamos con la parte blanca del puerro y sacamos la primera capa. (La parte verde la aprovecharemos para otras elaboraciones tipo caldos, cremas guisos...) Y cocemos al vapor unos 15/20 minutos. Estos tienen que quedar bien cocidos, es decir que metamos un cuchillo y no ofrezca resistencia alguna. El tiempo puede variar dependiendo del grosor del mismo. En caso de no tener vaporera los podemos cocer en agua hirviendo unos 10 minutos aproximadamente. Y reservamos

Para la vinagreta. Picamos primero los frutos secos muy poco de manera que quede textura Ponemos: 3partes de aceite 1 parte de vinagre Puñado de frutos secos Sal Es decir: para dos personas Aove 80ml Vinagre balsámico 25ml Frutos secos 30/40gr Sal una pizca Es importante primero picar los frutos secos y después poner el aceite vinagre y sal Ya que así controlaremos mejor el grosor de los frutos secos y al poner el aceite nos quedará una vinagreta visualmente “más limpia”

Emplatamos: Cortamos los puerros a la mitad. Comprobamos temperatura, estos deben ser tibios, si hiciese falta los podremos meter unos 20 segundos al microondas Y ponemos encima bastante vinagreta de frutos secos Un poco de sal gorda Sésamo negro

Los puerros al estar cocidos los podemos hacer con anterioridad y guardados en un tupper. Pueden servir perfectamente de guarnición para un pescado o carne. Si no podemos comer frutos secos podremos hacer una vinagreta que nos guste como de pimientos y cebolla. Cebollino chalota mostaza etc etc

Espero que os guste!!!