Espaguetis de calabacín con calamares.

Cortamos el calabacín en tiras largas, con una mandolina o un sacapuntas para verduras hasta hacer los espagueti. La cebolla pequeña en cachitos pequeños o tiras largas, al gusto. El tomate yo lo pasé con la batidora. Picamos el ajo en cachitos pequeños y exprimimos medio limón. Los calamares los corté, la mitad en cachitos pequeños y la otra mitad en 3. Lo reservamos.

Ponemos en una sartén aove. Cuando esté caliente echamos la cebolla. Al empezar a transparentar echamos el ajo y movemos vigilando que no se queme. Echamos un poco de sal. Echamos los calamares, una vez que comience a soltar agua estamos atentos hasta que reduzca pero sin llegar a evaporar todo. Cuando quede reducido y se empiece a secar echamos el tomate y movemos hasta dejar la textura deseada. Una vez haya reducido el tomate, echamos una cucharada de queso quark y mezclamos todo, añadimos el zumo de limón al gusto (no todo el medio limón en mi caso) y las especias.

Cuando tengamos la textura deseada echamos el calabacín y mezclamos hasta que se calienten un poco o hasta cocinarlos lo deseado (yo los dejo “al dente”) y listo. Que aproveche!