Tartar de calabacín con explosión de jamón

Comenzamos cortando todos los ingredientes: el jamón en taquitos, el calabacín con forma de "espagueti" los champis, un poquito de ajo..

Coceremos los espaguetis de calabacín unos 12 minutos y los dejamos escurriendo

Ponemos a freír primero el jamón o la paleta hasta que quede crujientito, y separamos dos cantidades, una para el interior del tartar y otra para decorarlo externamente. Y después vamos cocinando los champiñones, el ajo y añadimos los ingredientes que faltan como los espaguetis y el queso mezclándolo bien todo junto a un aguacate maduro.

Empatamos con un molde (el que tengáis) poniendo una capa de nuestra pasta de calabacín, haremos un huevo poche para ponerlo por encima y acabaremos decorando con una hoja de albahaca y lo que separamos del crujiente de jamón