✨Risotto de champiñones y alcachofas

Picamos la media cebolla 🧅, los 3 dientes de ajo 🧄, y lo echamos todo a una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo ponemos a fuego medio para que se vaya pochando.

Cortamos los champiñones en cubitos de aproximadamente 1 o 2 centímetros 🍄 Si los champiñones son de la variedad marrón, os van a dar más color al risotto 🌈

Cortamos los corazones de alcachofa en cuartos. Esta vez he utilizado alcachofas de lata, pero las alcachofas frescas realzan el sabor x1000. [🌟☝🏼 Forma facilísima de hacer las alcachofas frescas: ¡al microondas! - Cortamos un poco el tallo. - Cogemos un plato hondo o un bol (apto para micro) y ponemos las 4 alcachofas frescas ENTERAS sobre él, con un dedo de agua en el fondo. - Lo tapamos completamente con un plato, y lo ponemos unos 8 minutos a máxima potencia. - Las sacamos y dejamos que templen. - Por último, quitamos todas las hojas duras y verdes hasta llegar al corazón de la alcachofa. Cortamos a la mitad, quitamos los pelillos del medio, ¡y listas!]

Añadimos los champiñones y las alcachofas a la sartén con la cebolla y el ajo. Salpimentamos al gusto y salteamos a fuego medio unos minutos.

Cuando veamos los champiñones ya algo tiernos, es el momento de agregar el vaso y medio de arroz arborio o arroz para risotto. Le damos un par de vueltas para mezclarlo con el resto de cosas, y echamos 1 vaso de vino 🥂 y otro de agua 💧(a fuego medio, sartén tapada) Una vez evaporado repetimos: 1 vaso de vino 🥂 y un vaso de agua 💧 Vamos removiendo de vez en cuando y probando el arroz hasta que esté hecho, añadiendo agua a poquitos cuando lo necesitamos. *Cuanto más rico sea el vino blanco que elijamos, más rico será el risotto. También puedes hacerlo con un vino de 1€, pero (en mi experiencia y opinión personal) está más bueno con un vino más “fancy”, sin necesidad de dejarse un pastizal.

Cuando veamos que el risotto está cremoso y el arroz en su punto, es el mejor momento: ¡EL QUESO! ❤️ (salvo si no te gusta el queso 😬 En ese caso no podemos ser amigos.) 🧀 Echa unos 50gr de parmesano rallado y mézclalo todo. Y contempla la maravilla que acabas de crear. 🌟

Ponte ciego/a. (... Y echa más queso) ¡Que aproveche! 😋❤️