🥕🥧CARROT CAKE🥧🥕

Pelamos y picamos las zanahorias. Agregamos 8 nueces y volvemos a triturar junto con las zanahorias.

Deshuesamos 11 dátiles y los hidratamos en agua caliente unos minutos. Escurrimos y trituramos junto con 125ml de leche hasta formar una pasta.

Añadimos esta pasta de dátiles y leche, a la mezcla de nueces y zanahoria anterior, junto con los huevos, harina, aceite, canela, nuez moscada y levadura.

Y trituramos todo unos segundos, hasta que esté bien integrado.

Ponemos la mezcla en un molde y al horno precalentado 180° durante 25/30 min.

Una vez el bizcocho se está haciendo, preparamos el FROSTING de queso

En un bol o vaso trituramos 40ml de leche con 150 gr de queso de untar y 4 dátiles deshuesados e hidratados previamente, hasta que sea una mezcla homogénea. Reservar en el frigo

Hidratamos 1 hoja de gelatina en agua fría unos 5/10 min. Pasado el tiempo escurrimos la hoja y calentamos un dedito de leche para deshacer la hoja en ella.

La añadimos a nuestra mezcla del frigo. Removemos con una cuchara para que se integre bien y dejamos la mezcla un mínimo de 10/15 min en el frigo para que espese.

Una vez saquemos el bizcocho del horno y enfríe rellenar y cubrir con el FROSTING junto con una nueces partidas y canela.