Tortilla de calabacín y queso de cabra con cebolla caramelizada

Lo primero que deberás hacer para preparar tu tortilla será lavar bien y cortar el calabacín, sin pelar, en cuadraditos pequeños. A continuación, tendrás que picar el ajo y el perejil, aunque cabe destacar que si no te gusta el sabor de alguno de estos o ambos condimentos, puedes prescindir de ellos.

Corta la cebolla. Poner a caramelizar la cebolla.ñ y dejarla a fuego lento unos 15’.

El siguiente paso preparar tu tortilla de calabacín consiste en echarlo todo menos el queso en una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, y dejarlo unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté blando. Añade la cebolla para que la tortilla quede más tierna y jugosa.

Bate los huevos y añade el calabacín con previamente escurrido para preparar ya el cuerpo de la tortilla de calabacín. Deberás añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla. Añade el queso de cabra en rodajas.

Pocha las patatas en una sartén previamente lavadas y cortadas en rodajas. No será necesario que las patatas estén fritas del todo, igual que cuando preparas una tortilla de patata. Cuando estén en su punto, escúrrelas bien con una espumadera para que no queden empapadas en aceite y añádelas al bol o recipiente donde tienes el calabacín con el huevo.

El siguiente paso será ya volcar la mezcla de tu tortilla en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite bien caliente. Es importante que te asegures de que la sartén no se pega, porque de lo contrario estropearás la tortilla.

Dejamos que el huevo se vaya cuajando y ayúdate de una espátula o cuchara de madera para darle forma a la tortilla. Pasados unos minutos, con la ayuda de una tapa o un plato, le damos la vuelta a la tortilla para que se dore por ambos lados; repite este paso las veces que consideres necesario para que esta a tu gusto. ¡Y listo tu tortilla está para comérsela! Lo ideal es que te quede así, que chorree el queso y se mezcle.