Gyozas integrales con verduras y soja texturizada

Para la MASA: mezclamos el agua con el aceite. Ponemos en el bol la harina integral de trigo y la sal. Añadimos el agua con el aceite y mezclamos. Cuando esté todo incorporado amasamos con las manos hasta conseguir una masa parecida a la de la pizza. Para que no se reseque, envolverla en papel film y dejarla mínimo 30 minutos en la nevera.

Para el RELLENO: poner la soja texturizada en remojo mínimo 20 minutos. Picamos muy finito la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Lo salteamos en una sartén con AOVE a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Pasados, añadimos la soja texturizada y seguimos salteando 10 minutos más. Añadimos un chorrito de salsa de soja y removemos. Dejamos reposar.

Sacamos la masa de la nevera y la amasamos unos minutos (para que no se enganche en la encimera, podéis poner un poquito de AOVE o harina). Formáis una bola y dividir en dos, así sucesivamente hasta llegar a 8 bolitas. Aplastamos y con ayuda de algún objeto que podamos realizar una forma redonda, vamos haciendo (con lo que me ha sobrado de masa cada vez que formaba el circulo, he hecho otras bolitas)

Añadimos el salteado (1 cucharadita dentro de cada circulo). Juntamos las esquinas y arriba, con paciencia y poco a poco ya que se pueden romper.

Pintamos con AOVE y ayuda de un pincel la sartén y añadimos las gyozas, cuando veamos que la base esta dorada, añadimos 1 cm de agua y tapamos. Esperamos a que se evapore toda el agua. En casa de que veáis que os quedan crudas, volver a repetir el proceso.