Tortilla de patata con espinacas, pechuga de pavo y queso

Pelamos las patatas y las cortamos con un grosor que no llegue a medio centímetro, es importante lavarlas bien para quitar el almidón, cortamos la cebolla y el ajo en bruinoise; y lavamos y cortamos las espinacas. También dejamos preparado los huevos batidos, BIEN BATIDOS! CUANTO MAS MEJOR!

Pochamos las espinacas y el ajo en una sartén. Reservamos Mientras, en otra sartén pochamos las patatas y echamos una cucharada de sal, e incorporamos la cayena. Cuando vemos que las patatas cogen color y textura incorporamos la cebolla.

Juntamos todo en el bol de los huevos y mezclamos bien mezclado todos los ingredientes incluido un poco de pimienta negra molida para intensificar el sabor Dejamos que repose 1 min

Con la sartén que vamos a utilizar la ponemos a fuego fuerte y un poco de aceite. Es importante para que no se pegue nunca que la sartén este con aceite muy caliente. Echamos algo más de la mitad del bol Retiramos del fuego la sartén y ponemos pechuga de pavo y queso Incorporamos el resto del bol y cubrimos bien los huecos PLATO Y VUELTA!

La vuelta la damos rápida y al fuego fuerte otra vez. Bajamos rápidamente el fuego y vamos dando vueltas hasta que coja el color que os guste. No obstante cuanto más calor le de, obviamente más hecha estará.

Para terminar la dejamos reposar con el plato encima de la tortilla y esta en la sartén fuera del fuego para que coja color y textura dura Y ya estaría para servirla y disfrutarla