ESTOFADO VEGANO

Notas a los ingredientes: 🔸Sal y pimienta negra al gusto 🔸El caldo de verdura se puede sustituir por agua 🔸La salsa de soja se puede sustituir por tamari 🔸 Puedes sustituir el tomate concentrado por salsa de tomate o tomate fresco. 🔸La soja texturizada debe ser gruesa , puedes sustituirla por heura

Ponemos a remojo la soja texturizada en agua caliente con una cucharada de salsa de soja durante al menos 15 minutos.

Ponemos los dientes de ajo, la cebolla, las zanahorias y la patata, todo bien picado, en una olla con un poquito de aceite y cocinamos 5 minutitos, removemos de vez en cuando.

Añadimos la harina y removemos, luego el vino y cocinamos un par de minutos. Añadimos el caldo de verduras y el tomate concentrado, removemos y cuando rompa a hervir añadimos la otra cucharada salsa de soja, la soja texturizada, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Cocinamos 20min.

Por último, echamos los guisantes congelados (opcional) y cocinamos 10 minutos más hasta que las verduras estén listas.