Pan de pita / pan árabe

Primero echamos el agua tibia en un bowl y disolvemos la levadura (+ de un cuarto) una vez disuelta empezamos a echar la harina, si tienes maquina amasadora mejor, si no con una espátula de silicona.

Una vez se forme una masa homogénea sin grumos y fácil de manejar, vamos echando harina en la mesa de trabajo y amasamos, cuando no se pegue (aprox.5’ amasando) echamos el aceite y una vez absorbido la sal.

Engrasamos un bol con un poco de aove, colocamos la masa y tapamos con film y un paño. Calentamos el horno a unos 55°C y lo metemos dentro, asegúrate de que el film lo tapa todo (tiene que estar tocando la masa), y lo dejamos reposar entre 60’-120’ el máximo tiempo que podáis.

Una vez la masa haya crecido la ponemos en la mesa con un poco de harina y desgasificamos, las dividimos en bolitas, de aprox. 80-90gr, después crecen, enharinamos un poco un paño de tela y ponemos las bolitas, con un poco de separación, y por encima les ponemos un poquito de aceite, (si no se secan) y las dejamos reposar 30’-60’ mas o menos

Cuando hayan crecido se parecerán a las masas del telepizza, pero estarán super tiernas, desgasificamos de fuera hacia adentro, y damos forma redonda y bastante fina.

Las ponemos en paños enharinados y lo cubrimos por encima, cuando acabemos de todas calentamos el horno al máximo (250°C), cuando acabemos de darles forma porque así reposan un poco, o una sartén al máximo también

Cuando la sartén o el horno esten calientes, sin engrasar ni nada vamos colocándolos y cerramos o tapamos hasta que se inflen que parezcan un globo, y las dejamos aprox. 3’ por cada lado dependiendo si os gustan más crujientes o mas tiernas

En algún sitio ( en mi caso el fregadero) ponemos unas rejillas y a medida que vayan saliendo las colocamos ahí con algunas pintas o dos espátulas y aplastamos ( con alguna espátula grande y con cuidado, porque saldrá vapor muy caliente

Si no se os levantan como en la foto del anterior paso, no pasa absolutamente nada. Se puede congelar hasta dos meses y después simplemente sacáis y calentáis al horno, tostadora o sartén, rellenas y listo