Ñoquis caseros a la boloñesa

Comenzamos con la salsa. Picamos las verduras en un procesador de alimentos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva 🫒 doramos el ajo 🧄 y a continuación añadimos el resto de las verduras.

Cuando estén pochadas añadimos la carne 🥩 y la guindilla 🌶 picada.

Doramos y añadimos el vino 🍷. Removemos y subimos el fuego. Llevamos a ebullición. Cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo de pollo 🍗 . Cocinamos y añadimos el tomillo y la hoja de laurel partida por la mitad. Cocinamos a fuego bajo hasta servir.

Cocemos las patatas 🥔 con la piel en agua con sal 🧂.

Cuando estén listas dejamos enfriar y pelamos. Trituramos con la ayuda de un pasapurés y añadimos la yema de huevo 🥚 , el parmesano, la harina, la sal 🧂 y la pimienta. Amasamos todo.

Con la masa anterior hacemos rollitos y cortamos con la ayuda de un cuchillo 🔪.

Cocinamos con abundante agua con sal y retiramos cuando floten. Vamos añadiendo directamente a la salsa anterior y servimos con parmesano rallado y… ¡A DEVORAR!