Bizcocho de Yogur extra jugoso🤤

En primer lugar deshuesamos e introducimos los dátiles en una cazuela con medio vaso de agua para que estos se vayan ablandando ( yo he puesto 10 dátiles).Los retiramos cuando los dátiles hayan absorbido todo el agua. Una vez hecho esto cogemos una batidora y batimos bien todos los dátiles hasta que queden hechos una masa. Y lo apartamos. Ponemos en un bol 3 huevos y batimos hasta que la mezcla quede con un poco de espuma (esta es la clave para que nuestro bizcocho quede esponjoso, cuanto más aire le demos a nuestro bizcocho mejor)

A continuación añadimos un yogur griego sin azúcar a los huevos y continuamos batiendo hasta que quede una masa un poco más espesa que la anterior. Una vez hecho todo esto añadimos a nuestra mezcla los dátiles que teníamos apartados y 3 tazas de harina de avena (EN TODA LA RECETA UTILIZO COMO UNIDAD DE MEDIDA EL YOGUR DEL GRIEGO SIN AZÚCAR) , media taza de AOVE y una pizca de sal. (Yo aquí también añadí un poco de Canela para darle más sabor) y un sobre de levadura. Lo removemos todo hasta tener una masa homogénea. Y dejamos reposar un poco nuestra masa para que la levadura empiece a hacer su efecto.

Por último introducimos un puñado de nuestro fruto seco preferido en una picadora (en mi caso almendra natural) y un poco menos de media tableta de chocolate negro 85% La picamos y lo inteoducimos todo en nuestra masa. Precalentamos el horno a 180° y luego metemos nuestro bizcocho durante 30 min aproximadamente. Y este sería el resultado final por dentro