Melanzane alla Parmiggiana

Primero partimos la berenjena en láminas a lo largo y las dejamos en sal para que suelten el amargor. Después las pasamos por la plancha, al microondas o las metemos al horno (en la receta original se fríen hasta que están blanditas, pero podemos cambiar este paso para que sea menos calórico y grasiento).

Una vez las berenjenas han quedado blanditas, precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una capa en un recipiente para horno : 1. Berenjena 2. Cubrimos con tomate frito 3. Ponemos unos trocitos de mozzarella 4. Espolvoreamos un poco de parmesano y de especias

Repetimos esta operación de capas hasta que nos quedemos sin berenjena. En la última capa echamos más parmesano que en las intermedias y metemos al horno durante unos 45 minutos. Es importante que le echemos un vistazo cada 10-15 minutos después de la media hora pues dependiendo del horno tardará un poco más o un poco menos.