COCA VALENCIANA de TOMATE y ATÚN (+ masa) 😮‍💨

Pelar, limpiar y cortar todas las verduras (a gusto de cada uno, yo por ejemplo lo hice en cudraditos pequeños todo). Cuando esté todo, precalentar una sarten a potencia media y sofreír poco a poco y con mimo las verduras.

Hervir un Huevo (11-13min) y preparar el atún (escurrir o dejar para echar)

Meter al horno 30min a 180º y vigilarlo casa 10min

Cuando esté a tu gusto de hecho, sacar y dejar reposar, no comer en caliente.

Una vez tengamos pochadita la verdura, integrar el Tomate removiendo continuamente mientras subimos un poco el fuego.

Mientras reduce la mezcla, integramos el huevo cortado en trozitos y el atún. Removemos y apagamos el fuego para que repose.

*MASA* añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos muy bien junto a un puñado de sal (al gusto), seguidamente añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos con la mano y lo hacemos todo una masa homogénea y compacta (saldrá para dos planchas)

La masa la hacemos una bola grande y dividimos en dos. Con cada bola que tenemos hacemos una plancha estirándola bien con un rodillo (longitud aproximada de la bandeja de horno que vayas a utilizar)(no es necesario que la masa repose).

Precalentamos el horno a 180º. Cogemos la primera plancha de nuestra masa y la ponemos en nuestra bandeja de horno previamente preparada con papel de horno. Pinchamos con un tenedor todo el plano fondo de la masa sin pasarnos.

Esparzimos la mezcla del sofrito qué teníamos reposando por toda la plancha dejando un dedo de margen entre los bordes y la masa

Tapamos con la otra plancha de masa y sellamos los bordes de ambas haciendo pellizcos entre ellas.

Batimos un huevo y pintamos toda nuestra superficie de la coca