Pan de espelta 100%

Disolvemos en agua templada (no vale ni fría, ni caliente) la levadura. Si no tienes fresca puedes utilizar unos 5 gramos de lv. seca de panadero.

Le agregamos la harina y la sal. Trabájanos hasta que no nos deje hacerlo dentro del bol y volcamos en la mesa de trabajo. Puedes untar tus manos de aceite para que se despegue fácilmente. Enharinamos la superficie y empezamos a trabajar la masa tirando de los bordes y sellando en medio. Amasar unos 10 minutos.

Hacer una bola.

Poner en un recipiente engrasado, tapar con papel de film y dejar que leve mínimo dos horas.

Pasado el tiempo, desgasificar, dar la forma que quieras y hacer corte de cruz. Puedes separar en dos o tres partes, echar semillas o lo que desees. Eso ya va al gusto.

En el horno precalentado a 250 grados, metemos un recipiente con agua debajo de la bandeja y dejamos que cree vapor unos 10 minutos. Introducimos el pan y horneamos así unos 10 minutos. Vigilar que el recipiente del agua no se quede vacío. Bajamos la temperatura a 210 y horneamos otros 40. Si pasado ese tiempo el pan no está moreno ponemos otros 6-7 minutos calor arriba.

Dejar enfriar y listo!