Ensalada de col lombarda, zanahoria, manzana y nueces.

Poner en remojo la lombarda, la zanahoria y la manzana, en un bol con agua, una cucharada de vinagre de vino blanco y una de bicarbonato. Dejar reposar 20' (para limpiar y desinfectar)

Pasado el tiempo, aclaramos y escurrimos.

Ponemos a hervir agua en una cazuela, con una cucharada de vinagre de vino blanco. (Para evitar q pierda el color al escaldar o cocer)

Mientras picamos la lombarda en juliana, en tiras finas.

Excaldamos la lombarda durante 2 minutos. Escurrimos y ponemos en una fuente. (Para q sea más digestiva, sigue manteniendo el toque crujiente).

Pelamos y rallamos la zanahoria y la manzana. La incorporamos a la fuente.

Añadimos las nueces. Aderezamos con la sal, el aceite y el limón. (Para evitar q se oxide la manzana)

Mezclamos para q se unan los sabores y dejamos reposar en la nevera un par de horas, o de un día para otro.

* también se puede dejar la lombarda cruda. Se puede añadir otra manzana, la mía era pequeña y quedó desaparecida 😅🤣