Lombarda salteada con manzana y pollo

Hervir la lombarda una vez troceada durante 30 minutos con agua y sal. Una vez esté, escurrir.

Dorar en AOVE una cebolla troceada y dos dientes de ajo en la misma olla utilizada (lo recomiendo por la profundidad. Será más cómodo) o en sartén, junto con 5 pechugas de pollo troceadas (mis cantidades son para 5 personas) y una vez estén dorados echar la lombarda escurrida y remover durante 1 min.

Especiar con media cdta jengibre, media de ajo en polvo y pimienta al gusto. Remover de vez en cuando durante 10 minutos. Cuando esté echar 5 cdas de compota de manzana, remover, y... ¡a comer!