Pasta de lentejas rojas con salsa boloñesa (con soja texturizada)

Primero ponemos la soja junto con agua (que cubra) en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que se consuma todo el agua. Cuando esto termine lo apartamos. De mientras, pones una cucharada de AOVE en un cazo y una vez caliente echamos el ajo muy picado.

Cuando el ajo comiendo a dorarse echamos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y cocinamos 5 min. Seguimos echando la zanahoria, cocinamos 5 minutos más y echamos la soja texturizada y cocinamos todo junto 1 minuto más.

A continuación echamos el tomate triturado y el troceado y cocinamos unos 15 min. Cuando nos guste la textura de la salsa apartamos y servimos en el plato de macarrones que ya tendremos cocidos.