Pasta con mejillones y verduras

Cortamos las verduras en juliana y las ponemos en una sartén con AOVE, ponemos un poquito de sal y dejamos que se pochen lentamente.

Mientras, cocemos los mejillones. Una vez el agua empieza a hervir, los echamos y vigilamos hasta que empiecen a abrirse. Justo ahí, cortamos el fuego y los sacamos para que no se pasen.

Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta durante el tiempo que indique el fabricante.

Una vez esté todo cocinado, ponemos la pasta con la verdura en la misma sartén y le damos unas vueltas para que se impregne con el agua que sueltan las verduras.

Sacamos los mejillones del cascarón y mezclamos con la pasta,le damos un par de vueltas para que coja saborcito a mar. Por último espolvoreamos el ajo y el perejil y volvemos a mezclar.

Emplatamos y ponemos un par de mejillones con su cáscara para decorar. Ahora solo queda devorarlo 😋😋