Solomillos de cerdo con salsa de mango

Cortar la cebolla y los pimientos en tiras, mientras se calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente echarlo en la sartén y pochar.

Cortar el mango en cuadraditos y poner a fuego medio-bajo en una cazuela aparte, junto con el vaso de agua.

Salpimentar la cebolla y los pimientos y saltear un poco con el chorro de vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Reservar en un plato aparte.

Subir el fuego de la sartén y añadir el solomillo en rodajas de 2cm, previamente salpimentado. Sellar bien y bajar el fuego a medio-bajo. Añadir la cebolla y los pimientos.

Triturar el mango, que ya debería estar medio deshecho, y añadir el otro medio vaso de agua templada. Una vez triturado, añadir a la sartén con el resto de ingredientes.

Dejar la sartén a fuego medio-bajo hasta que el solomillo esté bien cocinado y los sabores se hayan mezclado bien.