Lentejas con tacos de calabaza y curry

Picar muy pequeño todas las verduras, excepto la calabaza que va en cuadrados. El tomate lo pelamos y trituramos. Podemos hacerlo junto con las verduras.

Sofreimos con la cucharada de aceite de oliva las verduras excepto el tomate. Unos 10’ aproximadamente a fuego medio.

Incorporamos las lentejas, las especias, la leche, el tomate triturado, sal y removemos. Cubrimos de agua y chup chup a fuego lento hasta que estén hechas. Controlar que no se sequen. En caso de que vayan quedando secas, se puede ir añadiendo agua a poquitos hasta conseguir la textura.

Corregir de sal y especias, pues las cantidades que he puesto son orientativas para que queden suaves.

Servir bien caliente!