Crema de aprovechamiento (la parte verde del puerro)

La vamos los puerros muy, muy bien en agua. Luego picamos la parte verde del puerro (si se quiere, también se puede picar la parte blanca) porque en esta receta vamos a aprovechar lo verde del puerro

En una cazuela, calentamos dos cucharadas grandes de mantequilla, cuando esté caliente, añadimos el puerro que hemos picado y añadimos sal.

Picamos (opcionalmente) una cebolla y la añadimos a la cazuela, donde se está cocinando el puerro con la mantequilla.

Ahora es el paso de cocer las patatas. Una vez peladas, se pueden cocer en una cazuela con agua o, si se dispone del tupper Lekue, se pueden cocer al vapor en el microondas. Lo importante es que estén bien cocidas.

Una vez el puerro y la cebolla están cocinados y las patatas están cocidas, retiramos la cazuela del fuego y echamos las patatas dentro. Cogemos una batidora o pasa puré y batiremos todo. Si queda muy espeso, podemos añadir leche (de avena, de avellana, de vaca...) O agua. Una vez consigamos una textura suave y homogénea, probamos y rectificamos el sabor con sal (y/o pimienta). Ahora, solo queda servir y degustar. ¡Que aproveche!