Rabo de ternera al vino tinto 🍷 y chocolate 🍫

Esta receta es para hacer en la olla express.

Primero limpiamos bien el rabo con papel de cocina y salpimentamos por ambos lados. No necesita mucha sal ya que el caldo suele estar bastante salado. Ponemos la olla express con 3 cucharadas de aceite de oliva al fuego y cuando se caliente añadimos la carne. Hay que dorar bien por todas partes.

Mientras que la carne se está dorando a fuego bajo aprovechamos para cortar grande la verdura (ajo, cebolla, zanahoria) ya que son para dar sabor y después se retiran. Cuando la carne esté lista la sacamos y colocamos en un plato. Añadimos a la olla todas las verduras y dejamos pochar unos 15-20 minutos subiendo el fuego y removiendo.

Cuando veamos que la verdura está pochada, añadimos el vino, la hoja de laurel y el caldo esperando a que hierva. Cuando empiece a hervir metemos la carne y removemos. Bajamos el fuego al mínimo y cerramos la olla express y dejamos cocer una hora a fuego bajo.

Esperamos a que se enfríe la olla para poder abrirla. Sacamos la carne al plato anterior y colamos el caldo para quitarle las verduras. Yo uso otra marmita después para terminarlo pero podéis usar la olla para toda la receta. Ponemos las patatas al micro durante 5 minutos.

Volvemos a poner el caldo en otra marmita a cocer y cuando hierva añadimos la mantequilla. Introducimos las patatas, la carne y dejamos cocer otra hora removiendo de vez en cuando. Cuando queden unos 30 minutos de cocción añadimos las 3 onzas de chocolate. Removemos y subimos un poquito el fuego durante 10 minutos para que se derrita bien. Volvemos a bajar el fuego y dejamos los 5-10 minutos restantes.

Ya tenemos listo nuestro platazo para disfrutar! 😍😍

💠 Como veis no le añado sal a las verduras porque creo que no lo necesita. 💠 Cuidado con el agua y/o caldo ya que si lo dejáis mucho a fuego fuerte se queman las verduras de la olla express. 💠 Hay que añadir un vino tinto que sea medianamente bueno. No uno de cartón.