Salsa pesto de espinacas y perejil

Lavamos bien las espinacas. El perejil que yo he usado es la variante que se cultiva aquí en Dinamarca, que es un pelin más dulce que el español, pero la salsa está igual de buena. Lo echamos en el vaso de la batidora.

Trituramos y echamos el aceite, el ajo y el queso (yo lo ralle para que se integrase mejor)

Si veis que queda muy espeso podéis echarle un chorrito de agua y volvéis a mezclar. Por último echamos los piñones, mezclamos un par de segundos más, y listo !