Salmón al horno con brócoli y patatas

Ponemos a precalentar el horno a 190⁰ y preparamos la bandeja con papel de horno.

Cortamos la patata en rodajas de medio cm aproximadamente. Las colocamos en la bandeja y rociamos con un chorro de AOVE. Añadimos orégano al gusto y metemos al horno 10 minutos.

Cortamos el salmón en dos o mas raciones (dependiendo del tamaño del lomo de salmón y lo grandes que las queramos) y una vez pasados los 10 minutos sacamos la bandeja del horno y añadimos el salmón. Volvemos a introducir al horno unos 10-15 minutos.

Mientras se cocina el salmón, ponemos al fuego una olla con agua y mientras, lavamos y troceamos el brócoli. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego, introducimos el brócoli y añadimos una pizca de sal. Dejamos que se cocine unos 5-10 minutos dependiendo de si lo queremos al dente o un poco mas hecho.

Escurrimos el brócoli y añadimos un chorro de AOVE y una pizca de pimentón picante.

Sacamos el salmón del horno y colocamos en platos una ración de patatas, una de brócoli y una de salmón.

A disfrutar 😋