Ragù

Lava los tomates (bien maduros, que estén bastante rojos), haz una pequeña cruz en ellos y ponlos a hervir hasta que la piel comience a abrirse.

Cocina la carne con un toque de sal y AOVE hasta que ablande un poco. Si la cocinas con un caldo quedará muchísimo mejor.

Corta todos los vegetales y haz un sofrito con AOVE y un toque de sal.

Tritura los tomates hasta que hagas un puré.

Une la salsa y los vegetales a la carne. Agrega el salmorejo y remueve.

Tapa y cocina a fuego lento hasta que la salsa este bastante roja y la carne blanda. Puedes agregar los condimentos que prefieras, yo utilizo ajo en polvo, orégano y cuando tengo, también comino.

Ve probando la salsa y dependiendo de la madurez del tomate, corrige la acidez con una cucharadita pequeña de azúcar (solo si es necesario).