Albóndigas de pollo con calamares

Trituramos las pechugas de pollo y salpimentamos. Le añadimos la mezcla de especias a nuestro gusto (nosotros usamos la especia de meat de justspices) y la yema de un huevo. Mezclamos hasta conseguir la consistencia deseada. Hacemos las bolitas, las pasamos por harina y las hacemos en una sartén con un chorrito de aove (sólo dorar, queremos que el interior quede crudo).

En una cazuela ponemos un chorrito de aove con un diente de ajo troceado y media cebolla. Pochamos y añadimos medio pimiento verde troceado. Seguimos cocinando hasta tener el sofrito en su punto, en ese momento, añadiremos el tomate y el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos las albóndigas al sofrito e incorporamos un vaso de caldo de pescado (no necesitamos añadir harina a la salsa para que espese ya que la harina de las albóndigas hará la función).

Cocinamos hasta que la salsa espese. La cantidad de caldo dependerá de como queramos la salsa o la cantidad de albóndigas. En nuestro caso han salido 10 gordotas.