Aguachile a mi manera

Si compramos los langostinos sin pelar mejor, yo los limpio y los abro por lo que se diría que es la espalda del langostino y le quitó el hilito negro que tiene, obviamente hay que abrirlos por la mitad y quitárselo, se queda como si fuera una mariposa.

Le sacamos el jugo a las limas e incorporamos el juego en una batidora , le añadimos el cilantro y batimos.

Cuando esté batido cortamos las guindillas en finas rodajas y añadimos.

Seguidamente a las gambas peladas en un bol, le añadimos el jugo de las limas y lo dejamos reposar en la nevera media hora.

Pasada la media hora, en un bol profundo cortamos el aguacate en láminas junto a la cebolla morada y lo mezclamos todo, yo los dejo un poco más de tiempo cuando los agrego para que pillen un poco más de sabor, si quieres puedes añadir la cebolla cortada en juliana un poco antes, lo dejas reposar y cuando vayas a comer le incorporas el guacamole.

Solo te falta unas tortitas de trigo para acompañar y listo, a zampar.

Como nota final con las cabezas de las gambas y demás variedades que sueltan las pongo a cocer, después las trituro y me sirven para hacer un arroz super rico, eso sí no abusar que es muy potenciador del sabor y os va a salir un arroz al gambón.