Albóndigas con salsa de tomate y patatas

Se quita la piel de las patatas, se cortan en dados y se lavan bien. En una bandeja de horno, poner papel para horno y luego las patatas, se aliñan con aceite, sal y pimienta. Al horno a 200 grados hasta que estén doradas, no remover mucho ya que las patatas se reemblandecen y perderán la forma.

Con la carne picada en un bol, se aliña con 1 diente de ajo, sal, pimentón rojo, pimienta negra, un huevo y una pizca pequeña de canela para que tenga sabor.

Hacemos 6/7 bolas con la carne. En una sartén con un chorrito de aceite agregamos las bolas y a fuego lento dejar que se doren. Cortamos dos cebollas con un corte juliana y cuando las bolas se hayan dorado se añaden las cebollas cortadas hasta que estén hechas.

Triturar 5 tomates (sino tienes trituradora, puedes hacerlo con un bote de tomate triturado) y cuando en la sartén esté todo hecho, agregar el tomate triturado con un poco de agua, salpimentar, y a fuego lento dejar que se haga.

Apagar el fuego y quitar las patatas troceadas del horno mezclar un poco con la salsa de tomate y las albóndigas, y para rematar, espolvorear orégano.