Tortilla de 3 capas a la cubana

. Carne Picar en trozos y cocinar la carne de res en una cacerola con dos tazas de agua, una cucharadita de sal y dos hojas de laurel. Una vez esta se haya cocido y ¾” de caldo secado, retirar del fuego. Separar el caldo de la carne y desmembrar en finos hilos esta última. En un mortero, macerar 3 dientes de ajo. Picar media cebolla blanca, y ½” pimiento rojo mediano en trozos pequeños. En una sartén, verter 3 cucharadas de AOVE y poner a fuego lento, cuando este se encuentre bien caliente, agregar en el orden el ajo macerado, cebolla y pimiento (mover constantemente). Una vez el ajo esté dorado y evitando que este se queme, verter ¼” de taza de tomate frito. Mezclar bien y esperar un minuto para que se cocine. Posteriormente, agregar a la preparación la carne de res y con esta, pimienta al gusto, comino, cilantro, orégano, tomillo (mezclar). Por último, verter ½” taza de vino tinto, el caldo reservado y una cucharada de vinagre. Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos.

. Patatas Tomar 2 patatas medianas lavarlas bien y sin pelarlas, colocarlas en un plato y ponerlas al microondas a cocer a media potencia por unos 10 minutos. Comprobar luego de este tiempo con un tenedor que las mismas se encuentren suaves. Si no es así, aplicarle unos minutos más. Seguidamente, retirar y picar en rodajas. Posteriormente, en una sartén con 2 cucharadas de aceite AOVE dorar por ambos lados. Agregar sal al gusto. (Retirar y reservar)

. Vegetales Picar en trozos pequeños, pimiento rojo, pepino, berenjena, zanahoria, brócoli, col, puerro, cebolla blanca, tomate, champiñones y rábanos. En una sartén y a fuego alto, verter 2 cucharadas de aceite AOVE, una vez caliente echar los vegetales previamente picados y sal al gusto. Mover constantemente para que estos se cocinen bien.

. Carne y vegetales Una vez estén bien cocidos los vegetales, agregar a la misma sartén y a fuego lento, la carne ya preparada previamente. Mezclara bien durante 5 minutos a fuego lento, terminar y retirar.

. Queso y Jamón ibérico Picar el jamón en trozos pequeños y rallara el queso. (Reservar).

. Tortilla base Batir los huevos en un plato hondo, de dos en dos o uno a uno, para tener un mejor control de las proporciones. En un sartén y a fuego lento, verter una cucharada de AOVE, cuando este se encuentre caliente, esparcir un huevo batido, haciendo así una tortilla fina. Cocinar por ambos lados, evitando que esta se rompa al retirar del sartén. Repetir este proceso hasta tener 4 del mismo tamaño.

. Conformación En un molde, verter una cucharada de AOVE y esparcir por toda la superficie. Colocar una de las tortillas ya elaboradas en el fondo y sobre esta las patatas preparadas previamente. Una vez colocadas, agregar un huevo batido. Seguidamente colocar otra tortilla y sobre esta la carne con vegetales. Luego repetir el proceso y agregar el jamón con el queso y sobre estos verter un huevo batido. Colocar la última de las tortillas y seguidamente derramar en los laterales del molde 2 huevos batidos, teniendo el cuidado que este penetre hasta el fondo y rellene los espacios vacíos entre la preparación y las paredes de dicho molde.

. Horneado Colocar el molde con la preparación en el microondas y a media potencia dejar cocinar por unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, retirar y comprobar que la tortilla se encuentre bien compacta y sin partes blandas; de ser así, colocar nuevamente en el horno asta que se cocine bien. Retirar y dejar reposar por unos 5 minutos antes de sacarla del molde. Para dorarla al gusto, en una sartén a fuego lento, verter una cucharadita de AOVE, posteriormente pasar la tortilla teniendo cuidado de no deshacerla y dorar por ambas caras. (Opcional) Retirar y servir al gusto.

Notas: . El sartén para la elaboración de las tortillas debe ser del mismo tamaño que el molde para hornear. . Las capas pueden colocarse en el orden deseado, pero es recomendable dejar las patatas como base.